中国是世界种稻最早、产稻最多的国家。全国90%以上的稻谷集中于秦岭-淮河以南的南方地区和东北地区。稻谷是中国粮食作物的主要品种。

　　稻谷在全国的分布主要集中在我国东南省区和四川盆地（成都平原为主），在秦岭-淮河一线以南的长江流域和华南各省。

　　我国稻谷的种植区域的主要特点是：地形以平原、盆地和河谷为主，地势平坦，气候温热雨热同期、降水充沛，河流发育、灌溉便利，土壤肥沃，人口稠密。

　　稻谷分为籼稻和粳稻两大亚种，生物属性和适用范围差别较大，较难相互替代。籼稻主要分布在南方地区，优势在于杂交优势明显，传统意义上的再叫水稻基本都是籼稻，其杂交比例在75%左右，产量高，但是米质一般；粳稻主要分布在北方地区以及南方部分高海拔地区，优势在于米质好、口感佳，但是杂交优势不明显，比例仅占15%。