眼下，全州县米粉产业正在从“有啥米用啥米”转向“专门育种、按需种稻”，专用粉稻品种成了当地米粉产业提质增效、助农民增收的关键突破口。

　　9月14日，全州县绍水镇国家农作物品种展示评价基地、第二十三届广西“看禾选种”（桂北）活动现场，连片稻田如金色地毯铺展，不同品种的水稻各展风采：有的稻穗低垂、产量表现优异，有的茎秆粗壮、抗倒伏能力出众。来自广西农科院水稻研究所的罗同平研究员与同事正在察看米粉专用稻“桂丰粉稻”的生长情况，并向前来看禾选种的客人详细介绍这款米粉稻的特色和优点。

　　广西农科院水稻所研究员罗同平介绍，这是“桂丰粉稻”，是广西农科院培育的米粉加工专用水稻新品种，已连续两年登上广西看禾选种大会。作为重点推荐品种，该品种专门为制作米粉而培育，其直链淀粉含量在25%以上，胶稠度约30毫米。普通水稻用于制作米粉时，需存放陈化一年以上才能达到理想的加工品质，且存放期间容易发霉变质；而“桂丰粉稻”无需陈化，收获后即可直接加工米粉，既能保留米粉的原汁原味，又能有效规避霉变风险。同时，该品种属于中熟品种，早稻生育期约125天，晚稻约110天，可在广西大部分地区进行双季稻种植。其田间表现优异，株型理想，剑叶长直，株高约110厘米，茎秆粗壮，抗倒伏能力强；且穗大粒多，每穗粒数200至300粒，亩产稳定在500公斤左右，具备高产稳产的特点。

　　米粉对米质有特殊的要求，适宜的品种是优质米粉生产的必备条件。近年来，广西农科院水稻研究所通过推广适宜米粉生产的稻品种，为全区米粉产业良性发展打下了坚实基础。全州是“广西干米粉之乡”。目前，全县干米粉加工企业有51家，年干米粉产量为‌32万吨‌，年产值约‌16亿元‌，占全国市场份额‌35%以上‌。

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　　全州是广西粮食生产大县，全县全年粮食种植面积稳定在110万亩左右，年产量39万吨以上。但在一段时间里，全州本地米粉加工企业面临着明明本地拥有丰富大米资源的优势，却不得不从外地调运原料米的尴尬。原因很简单：本地主推的优质稻品种，直链淀粉含量偏低，做出来的米粉容易断条、缺乏韧性。

　　针对这一实际情况，广西农科院水稻研究所开展科技攻关，培育出“桂丰粉稻”。这个品种直链淀粉含量达标，且新米即可加工，无须陈化放置，挤压出来的米粉Q弹爽滑、久煮不烂。

　　种子是农业的“芯片”，是粮食安全的根基。近年来，全州县通过选良种、配良方、施良策等多方发力，以科技赋能粉稻高质量发展，畅通从田间到车间的渠道。把种子企业、科研单位、加工企业、种植主体、行业协会拉到一起，从品种选育、订单种植、收储加工到市场销售，一碗米粉“链”起一条全产业链超过100亿元的共富路。